La mostaza es de ese tipo de plantas que no pueden faltar en tu huerto o jardín ya que
puede ofrecerte una infinidad de beneficios. Si querés cultivarla con éxito,
mirá los trucos:
Consejos para cultivar mostaza en tu huerta ¿Cuáles son los usos?
Las hojas de mostaza se han
cultivado en Asia y Europa durante miles de años. Es una planta que ofrece
muchas posibilidades para ser utilizada gastronómicamente y además, posee
magníficas propiedades medicinales.
La
variedad Brassica juncea o
mostaza blanca, es de la que se consume sobre todo sus hojas y la Brassica nigra es de la que se
extraen las semillas para elaborar el popular condimento. Algunas variedades se
cultivan en la India, China y Japón para elaborar aceite extraído de sus
semillas. Otras se cultivan por las hojas, raíces, tallos o
flores que poseen diferentes beneficios para la salud.Las hojas de mostaza son hortalizas fáciles de cultivar. La siembra de las semillas se hacen a partir de la primavera. Podés sembrarlas en plena tierra o bien en cajones para luego trasplantar los plantines a su lugar definitivo.
- Para elegir el lugar donde
la planta va a desarrollarse, deberás tener en cuenta que a la
mostaza le gusta el sol a pleno pero también puede vivir en semi-sombra.
- No le gusta el exceso de agua, más bien es tolerante a la sequía,
con lo cual deberás darle un riego
escaso.
- La mostaza es una planta que tolera el frío pero soporta el calor solo hasta los 29 ºc.
- El suelo debe ser suelto y
rico en nutrientes para que las hojas se desarrollen con rapidez.
Es un cultivo muy vistoso por sus hojas y el bello color amarillo de sus
flores.
- Para propagar la especie,
hay que esperar a que la planta florezca y posteriormente semille. Luego
es aconsejable cortar los tallos y espigas donde están las semillas para
que no se caigan solas en la tierra. Lo mejor para recoger las semillas es
colocar una bolsa de papel en el extremo de la espiga y ponerla hacia
abajo, a fin de que las semillas caigan en la bolsa.
- En cuanto a las plagas, en clima frío las hojas de mostaza casi no las
tienen, pero en un clima más cálido atraerá sobre todo pulgones y gusanos
de la col. En diferentes lugares las hojas de mostaza se comen crudas en ensaladas o cocidas como
la espinaca. Las hojas tienen un sabor fuerte, rico, picante que se ve
reforzado si las aderezás con un vinagre dulce y suave.
- Por lo general, se mezclan las hojas de mostaza con hojas de acelga
y espinaca para elaborar rellenos
de tartas o preparar diferentes guarniciones. Se las cocina
al vapor sobre agua hirviendo para que puedan conservar sus
propiedades.
- Las semillas son picantes y se utilizan para sazonar carnes y otros platos.
- Pulverizadas se usan para hacer mostaza de consistencia cremosa, el famoso
condimento que usamos a diario.
