HOY NO HABLAMOS DE ÁRBOLES

LA MOSTAZA

La mostaza es de ese tipo de plantas que no  pueden faltar en tu huerto o jardín ya que puede ofrecerte una infinidad de beneficios. Si querés cultivarla con éxito, mirá los trucos:

Consejos para cultivar mostaza en tu huerta    ¿Cuáles son los usos?

 

Las hojas de mostaza se han cultivado en Asia y Europa durante miles de años. Es una planta que ofrece muchas posibilidades para ser utilizada gastronómicamente y además, posee magníficas propiedades medicinales.

La variedad Brassica juncea o mostaza blanca, es de la que se consume  sobre todo sus hojas y la Brassica nigra es de la que se extraen las semillas para elaborar el popular condimento. Algunas variedades se cultivan en la India, China y Japón para elaborar aceite extraído de sus semillas. Otras se cultivan por las hojas, raíces, tallos o flores que poseen diferentes beneficios para la salud.




Las hojas de mostaza son  hortalizas fáciles de cultivar. La siembra de las semillas se hacen  a partir de la primavera. Podés  sembrarlas en plena tierra o bien en cajones para luego trasplantar los plantines a su lugar definitivo.

• Para elegir el lugar donde la planta va a desarrollarse, deberás tener en cuenta que a la mostaza le gusta el sol a pleno pero también puede vivir en semi-sombra.
• No le gusta el exceso de agua, más bien es tolerante a la sequía, con lo cual deberás darle un riego escaso.
• La mostaza es una planta que tolera el frío pero soporta el calor solo hasta los 29 ºc.
• El suelo debe ser suelto y rico en nutrientes para que las hojas se desarrollen con rapidez. Es un cultivo muy vistoso por sus hojas y el bello color amarillo de sus flores.
• Para propagar la especie, hay que esperar a que la planta florezca y posteriormente semille. Luego es aconsejable cortar los tallos y espigas donde están las semillas para que no se caigan solas en la tierra. Lo mejor para recoger las semillas es colocar una bolsa de papel en el extremo de la espiga y ponerla hacia abajo, a fin de que las semillas caigan en la bolsa.

• En cuanto a las plagas, en clima frío las hojas de mostaza casi no las tienen, pero en un clima más cálido atraerá sobre todo pulgones y gusanos de la col. En diferentes lugares las hojas de mostaza se comen crudas en ensaladas o cocidas como la espinaca. Las hojas tienen un sabor fuerte, rico, picante que se ve reforzado si las aderezás con un vinagre dulce y suave.
• Por lo general, se mezclan las hojas de mostaza con hojas de acelga y espinaca para elaborar rellenos de tartas o preparar diferentes guarniciones. Se las cocina al vapor sobre agua hirviendo para que puedan conservar sus propiedades.
• Las semillas son  picantes  y se utilizan para sazonar carnes y otros platos.
  
• Pulverizadas se usan para hacer mostaza de consistencia cremosa, el famoso condimento que usamos a diario.